 |
| Instagram Nara Sumber |
1. Gulai Jawa Kuning ( Kambing ) by Lilik Indrayani
Bahan :
- 1 kg daging kambing / sanggup diganti sapi dan jeroan, rebus dahulu di air mendidih sepanjang 20 menit selanjutnya angkat dan iris, membuang air rebusan pertama dan rubah bersama air rebusan baru tuk kuah gulai, rebus ulang daging dan sisakan air kaldu rebusan sebanyak 2,5 liter
- 500 ml santan kental
- 6 batang serai geprek
- 8 lembar daun salam kering
- 8 lembar daun jeruk segar
- 1 jempol laos
- 1 sdt penuh ketumbar bubuk
- 3/4 sdt merica bubuk
- kaldu jamur
- gula pasir secukupnya
- garam
Bumbu halus :
- 5 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 6 biji kemiri
- 1 jempol lebih jahe
- 1 jempol kunci dan 1 kelingking kunyit, potong potong selanjutnya harus di sangrai khususnya dahulu sampai agak kering.
- Blender semua bahan selanjutnya tumis bumbu sampai bener bener tanek.
Bahan pelengkap :
- Bawang goreng untuk taburan
- Sambel kecap iris ( cabe kecil, bawang merah, garem dan kecap manis campur jadi satu.
Cara memasak :
- Didihkan air, masukkan daging kambing / sapi, rebus sepanjang 20 menit, angkat & membuang air rebusan pertama, rebus ulang daging bersama air rebusan baru, masukkan daun salam kering, serai geprek, daun jeruk segar, laos geprek.
- Setelah daging empuk, masukkan bumbu halus tumis, ketumbar bubuk, merica bubuk, kaldu bubuk, garam, gula. Terakhir masukkan santan kental dan aduk teruss supaya kuah santan tidak pecah, koreksi rasa lantas angkat dan sajikan bersama bahan pelengkap
2. Gule Kambing By : @byviszaj
Bahan :
- 600gr daging kambing
- 12 bawang merah, iris
- 1 tomat besar, dibelah 2
- 1 kayu manis
- 1/2 biji pala, belah 2
- 3 cengkeh
- Garam
- Gula
Bumbu Halus :
- 6 bawang putih
- Sejempol jahe
- 1 sdt Kunyit bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
Caranya Membuat:
- Rebus daging kambing sampai 1/2 empuk sambil membuang busa kotorannya, sisihkan
- Panaskan minyak masukkan kayu manis dna cengkeh. Tumis bawang merah iris sampai wangi dan layu, masukkan bumbu halus tumis sampai matang dan beralih warna. Tambahkan biji pala, tumis sebentar
- Masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging kambing, bumbui bersama garam dan gula, cek rasa. Masukkan tomat, matang sampai daging empuk dan bumbu meresap. Matikan api, Taburkan bawang merah goreng
3. Gulai Kambing Tanpa Santan By @dapurmamamika
Bahan :
- 250gr daging kambing / sanggup pake daging apa aja ya ( rebus dulu sampai empuk / presto )
- 1 buah tomat potong2
- 3 buah kapolaga
- 1 batang kayu manis
- 2 buah bungalawang
- 1 ruas jari laos
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk
- Gula
- 1 sdm air jeruk nipis
Bumbu halus :
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- Cabe keriting sesuai selera
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 sdt jinten
Cara Membuat :
- Rebus daging bersama bersama semua bahan lainnya, kecualo bumbu halus
- Tumis bumbu halus sampai matang ya , jangan menggunakan minyak apabila menghaluskannya sudah pakai minyak
- Apabila telah wangi masukkan bumbu ke didalam rebusan daging tadi
- Masak sampai bumbu meresap
- Sajikan bersama ketupat/lontong/nasi
4. Gulai Kambing Enakkk Ala Semarang by TintinRayner
Bahan :
- 500 gr Daging Kambing rebus bersama 1 liter air sampe empux
- 200 ml Santan kental /sesuai selera
- 2 batang Serai memarkan
- 3 lembar Daun Salam
- 4 helai Daun jeruk purut
- Cabe rawit merah biarkan utuh
- 2 butir Cengkeh
- 1 batang Kayu manis
Bumbu :
- 5 siung Bawang Merah
- 4 siung Bawang Putih
- 6 butir Kemiri sangrai
- 1 sdt Jinten
- 2 cm Kunyit
- 1 cm Jahe
- 2 cm Lengkuas
- 1 sdt Ketumbar
- Sesuai selera Merica, Pala, Garam, Gula, Kaldu bubuk
Cara Membuat :
- Presto daging kambing bersama daun salam,serai,daun jeruk semua bumbu dapur sampai empuk. Masukkan santan aduk tetap didalam api sedang Note : boleh terhitung membuang 1/4 air rebusan diganti air biasa terkecuali dirasa sangat bau kambing.t api kalo saya tetep pakai air rebusannya semua, terus tak tambah air soale suami senang kuah.
- Tumis bumbu halus sampai harum banget,masukkan tumisan bumbu ini ke didalam rebusan daging tadi ya.. Rebus ulang sampai santan meresap
- Tambahkan cabai rawit merah utuh,lalu kasi merica pala garam gula kaldu bubuk sesuai selera yaa cicipi rasa sebelum diangkat. Untuk masalah sedikit/banyaknya kuah tinggal disesuaikan selera ya.
- Yummy bangett mirip nasi putih hangat
- Sepertinya kalo di daerah lain gulainya banyak yang merah ya.tapi kalo di semarang sini,gule kambing selalu berkuah kuning..bahkan tersedia yang kuning pucat banget kayak opor gitu.
Posting Komentar